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Apfeltorte mit Pflaumen mit Knusperboden

Tortenrezept mit einem Mix aus Pflaumen und Äpfeln auf einem knusprigen Tortenboden aus Krokant und einem hellen Biskuitboden, sowie einer mit Apfelsaft gekochten Puddingcreme. Leckere Tortenidee!

Apfeltorte Pflaumentorte Krokantboden

Zutaten für Apfeltorte mit Knusperboden

Krokantboden:

80 g weiche Butter, 80 g Zucker, 80 g gehackte Mandeln, 80 g Mehl

Biskuitboden:

2 Eier, 100 g Zucker, 75 g Mehl, 50 g Speisestärke, 2 TL Backpulver, 3 EL heißes Wasser, 1 Prise Salz

Füllung I:

1 Glas Pflaumen (ca. 400 g Abtropfgewicht), 1 MSP Zimt, 1 P. Vanillezucker, 1 P. Tortenguss

Füllung II:

1 kg säuerliche Äpfel (ca. 5-6 Stück), 1 P. Vanillepudding für 1/2 l, 1/2 l Apfelsaft naturtrüb, Saft 1 Zitrone, 50 g Zucker

Garnierung:

250 ml Schlagsahne, 1 P. Sahnesteif

Zubereitung Apfelpflaumen-Torte

Für den Krokantboden die Zutaten verkneten und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform Ø 26cm geben. Ca. 10-12 Minuten bei 180°C U-/Oberhitze backen. Auskühlen lassen.

Die Eier für den Biskuitboden trennen. Eigelb, Wasser und Zucker zu einer Creme schlagen. Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Backpulver, Mehl und Speisestärke ebenfalls vorsichtig unterheben.

Springform Ø 26 cm mit Backpapier auslegen und Masse einfüllen. Bei 180°C U-/Oberhitze ca. 20 Minuten abbacken.

Ausgekühlten Boden einmal waagerecht durchschneiden.

Pflaumen abtropfen lassen. Saft auffangen. Ein paar Pflaumen für die spätere Deko beiseite legen. 1/4 l Pflaumensaft, Zimt, Vanillezucker und Tortenguss mischen und erwärmen. Etwas vom angedickten Pflaumensaft auf den Krokantboden streichen. Einen Biskuitboden aufsetzen. Pflaumen unter den angedickten Saft rühren und nach dem Abkühlen auf dem Boden verteilen.

Zweiten Biskuitboden auflegen.

Äpfel schälen, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Zitronensaft darüber träufeln. Puddingpulver mit 6 Esslöffeln Apfelsaft anrühren.

Restlichen Apfelsaft mit dem Zucker erwärmen. Apfelscheiben darin 3-5 Minuten andünsten und herausnehmen. Puddingpulver in den Saft einrühren und aufkochen lassen. Apfelpudding vom Herd nehmen. Apfelscheiben unterheben.

Ausgekühlte Apfel-Pudding-Masse auf den zweiten Boden streichen. Torte 2 Stunden kühl stellen.

Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Torte mit der Sahne und den verbliebenen Pflaumen dekorieren.

Guten Appetit!

 

Rezeptidee für Spontane

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Geschmäcker und Vorlieben sind verschieden:

Es gibt Vorlieben für Streusel die knusprig sind, für zarte mürbe Streusel, oder für große oder kleine Streusel. Es ist einfach nicht jedem Recht zu machen wie der perfekte Streuselkuchen schmecken und aussehen soll.

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