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Blaubeerkuchen mit Eischnee-Haube und Quarkcreme

Heidelbeeren, Bigbeeren oder Blaubeeren? Die Wahl der Beeren bleibt Ihnen überlassen! Für den Kuchen werden am besten frische Beeren verwendet. Tiefkühlbeeren sollten vorher gut aufgetaut sein, da ansonsten das Tauwasser/Saft den Kuchen matschig werden lässt.

Plattenkuchen/Blechkuchen mit Blaubeeren oder Heidelbeeren

Backzutaten für Blaubeerkuchen mit Quark-Füllung

Teig:

250 g Butter, 175 g Zucker, 4 Eier, 50 ml Vollmilch, 400 g Mehl, 1 P. Backpulver, geriebene Schale 1 Zitrone

Belag:

375 ml Vollmilch, 500 g Speisequark, 5-6 Eier, 2 P. Vanillepudding zum kalten Anrühren, 300 g Blaubeeren, 1 Prise Salz, 1 P. Vanillezucker

Zubereitung Kuchen mit Beeren

Für den Teig die Butter und den Zucker in einer Rührschüssel cremig aufschlagen. Eier und die Milch nach und nach mit unterrühren.

Mehl, Backpulver mit der Zitronenschale mischen und zusammen mit der Eimasse zu einem glatten Rührteig verrühren.

Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig aufstreichen.

Für den Belag die Eier trennen und 2 Eigelb mit der Milch und dem Quark verrühren. Restliche Eigelbe werden für dieses Rezept nicht weiter benötigt und können für eine andere spätere Verwendung beiseite gestellt werden.

Puddingpulver mit der Milchmasse zu einer feinen Creme verrühren.

Creme gleichmäßig auf den ungebackenen Teig aufstreichen. Gewaschene Blaubeeren hierüber verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 190°C U-/Oberhitze 25 Minuten backen.

Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und den Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Eischnee auf den Kuchen verteilen und weitere 10-15 Minuten je nach Bräunungsgrad weiter backen.

Guten Appetit!

 

Rezeptidee für Spontane

Umgedrehte Apfeltorte

Der Clou an diesem Apfeltorten-Rezept ist, dass die geschälten Äpfel zuerst in die Form kommen und dann folgt der Kuchenteig. Nach dem Backen wird der Kuchen gestürzt und die Äpfel werden mit Aprikosenkonfitüre aprikotiert.

Gebackene Apfeltorte

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