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Brombeer-Torte mit einer Joghurt-Schmand-Creme

Tortenrezept mit Marmoreffekt. Eine marmorisierte Creme mit Joghurt und Schmand und eine in Scheiben geschnittene Limette verleiht der Torte das gewisse I-Tüpfelchen. Sommertorte mit Empfehlung!

Joghurt-Schmand-Torte mit Beeren

Zutaten Torte mit Brombeeren

4 frische Eier, 50 g Zucker, 50 g Mehl, 2 EL Speisestärke, 1 MSP Backpulver, 400 g Brombeeren, 7 Blatt weiße Gelatine, 100 g Puderzucker, 2 P. Vanillezucker, 4 reife Limetten, 400 g Joghurt, 300 g Schmand, 100 g geh. Mandeln

Zubereitung Brombeer-Torte mit Joghurtcreme

Backofen auf 200°C vorheizen. Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.

Für den Teig 2 Eier mit 2 EL Wasser aufschlagen. Zucker einrieseln lassen. Masse weiterschlagen bis der Zucker sich gelöst hat. Mehl, Stärke und Backpulver unterheben. In die Form füllen.

Im Ofen bei 200°C (Gas Stufe 3) 10-15 min backen. Auskühlen lassen.

Creme mit Joghurt und Schmand:

Brombeeren waschen bzw. auftauen. Einige Beeren für die spätere Dekoration beiseite legen. 150 g Brombeeren pürieren und durch ein Sieb streichen.

Gelatine im kalten Wasser einweichen. Übrige Eier trennen. Eigelbe mit Puderzucker und Vanillezucker dickschaumig aufschlagen. Von 2 Limetten den Saft auspressen. Saft, Joghurt und Schmand bzw. Creme fraiche unter die Eigelbmasse rühren.

Gelatine tropfnass bei kleinster Hitze auflösen. 3 EL der Creme in die Gelatine rühren, dann alles unter die Joghurtcreme heben. Creme kalt stellen.

Eischnee steif schlagen. Wenn die Creme beginnt steif zu werden, den Eischnee unterheben. 2/3 der Creme abnehmen, pürierte und ganze Brombeeren darunter heben. Beide Cremes auf den Boden geben. Mit einer Gabel so durch die Creme ziehen, dass sie marmoriert wird. Glatt streichen und Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren übrige Limetten heiß abwaschen, in dünne Scheiben schneiden. Torte mit Brombeeren und Limetten verzieren. Den Tortenrand mit gehobelten Mandeln dekorieren.

Tipp: Da der Boden sehr dünn ist, kann man die doppelte Menge nehmen.

Guten Appetit!

 

Rezeptidee für Spontane

Sahnetorte mit Rocherkugeln von Ferrero*

Für die Tortendekoration wird Kuvertüre gebraucht. Falls keine Kuvertüre verfügbar ist, kann Fettglasur genommen werden.

Beide Schoko-Produkte ähneln sich in der Farbe und im Geschmack, doch ist die Kuvertüre hochwertiger. Laut Lebensmittelgesetz muß Kuvertüre eine Mindestanforderung der Inhaltsstoffe beinhalten.

Rocher-Sahnetorten-Rezept

Die Verwendung der schokoladigenhaltigen Fettglasur ist im Handel und in der Lebensmittelindustrie deklarationpflichtig.

*Produktname oder/und Warenzeichen dienen lediglich zur Orientierung bei der Produktwahl.

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