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Mousse-Torte mit Erdbeeren

Damit das Obst oder die Früchte auf den Backwaren nicht zu schnell austrocknen und schöner anzusehen sind, wird das Obst oft mit Aprikosenkonfitüre aprikotiert oder ein klarer Tortenguss wird über die Früchte gestrichen.

Bei dieser Moussetorte mit Erdbeeren werden die Erdbeeren mit in einem Topf erwärmter Erdbeerkonfitüre überzogen. Dadurch leuchten die Erdbeeren noch kräftiger und die Süsse wird hervor gehoben.

Rezept Mousse Torte mit -Erdbeeren * Erdbeermousse-Torte

Zutaten für Erdbeer-Mousse-Torte

Boden:

3 Eier, 150 g Zucker, 75 g Mehl, 75 g Speisestärke, 1 1/2 TL Backpulver, 20 g Kakao, 3 Esslöffel heißes Wasser

Füllung:

8 Blatt weiße Gelatine, 400 g Schlagsahne, 1 Päckchen Vanillezucker, 600 g frische Erdbeeren, 50 ml Orangenlikör, 150 g Zucker, 200 g Erdbeerkonfitüre

Eine Mousse-Torte mit frischen Erdbeeren ist leicht gemacht - so geht's

Eier trennen. Eigelb mit Wasser und dem Zucker schaumig rühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Masse ziehen. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver vermischen, sieben und ebenfalls unter die Eimasse heben.

Backofen auf U-/Oberhitze 180°C, Umluft 160°C vorheizen. Masse in eine mit Backpapier ausgelegten Springform Ø 26cm füllen und ca. 15 -20 Minuten backen.

Erdbeeren waschen. Gelatine in etwas Wasser quellen lassen.

Ausgekühlten Tortenboden einmal quer aufschneiden. Den unteren Teil in einen Tortenring legen. 2/3 der Erdbeeren in dünnne Scheiben schneiden. Mit einen Teil der Erdbeeren einen Rand auf den Boden stellen, restliche Beeren mit dem Zucker und dem Vanillezucker pürieren.

Gelatine ausdrücken, mit dem Orangenlikör erwärmen und anschließend unter die Erdbeermasse rühren. Sahne steif schlagen und unter die Masse heben. Masse bis auf einen kleinen Rest in die Form füllen, zweiten Boden obenauf legen, restliche Masse aufstreichen. Torte über Nacht kühl stellen.

Torte aus dem Ring nehmen. Restliche Erdbeeren klein schneiden, auf die Torte geben. Konfitüre erwärmen und dünn über die Erdbeeren verteilen.

Guten Appetit!

 

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