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Lockere und leckere Blaubeer-Muffins

Damit die Muffins richtig schön locker und fluffig nach dem Backen sind wird in den Muffinteig Buttermilch mit eingerührt. Buttermilch ist zu einem Geschmacksträger und lockert den Muffinteig beim Backen schön auf.

Was ist eigentlich Buttermilch? Buttermilch ist ein Nebenprodukt, dass bei der Herstellung der Butter entsteht. Sie ist wie die Vollmilch weiß, doch im Geschmack säuerlich und von der Konsistenz dickflüssig. Das Milchgetränk ist einweißreich und hat einen hohen Vitamingehalt.

Backrezepte, Rezepte  12 Muffins mit Heidelbeeren, Blaubeermuffins

Zutaten für 12 Blaubeermuffins

240 g Mehl, 2 TL Backpulver, 1 P. Vanillezucker, 80 g Zucker, 2 Prisen Salz, 2 Eier, 80 g Butter, 200 g Buttermilch, 200 g Blaubeeren, Bickbeeren oder Heidelbeeren, Puderzucker

Backanleitung für Blueberry-Muffins

Alle Zutaten sollten für die Zubereitung Zimmertemperatur haben. Blaubeeren oder Heidelbeeren waschen, abtropfen lassen, ggf. trocken tupfen.

Butter in einem Topf zerlassen und abkühlen lassen. Mehl und Backpulver sieben und mit Vanillezucker, Zucker und 2 Prisen Salz mischen. Eier verrühren. Abgekühlte Butter und die Buttermilch unterrühren. Anschließend zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Rührlöffel verrühren. Beeren unterheben.

Teig in eine gefettete 12er Muffinform verteilen. Bei 180°C U-/Oberhitze im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen.

5 Minuten in der Form ruhen lassen und dann zum Auskühlen auf ein Kuchengitter stellen.

Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit!

 

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