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Kirschmuffins mit Kokosmilch

Wußten Sie eigentlich, dass die Hauptanbaugebiete der Kokosnuss auf den Phillipinen, in Indonesien und Indien liegen und das die Kokosnuss an einem Baum, der Kokospalme (Kokosnusspalme) im oberen Palmwedel wächst? Die tropische Nuss wird ganzjährig geerntet und hat somit keine bestimmte Erntezeit.

Backrezepte, Rezepte Muffins mit Kokos und Kirschen

Zutaten für 12 Kokos-Kirsch-Muffins

100 g Butter, 300 g Mehl, 3 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 125 g brauner Zucker, 50 g Kokosraspel, 2 Eier, 250 ml cremige Kokosmilch, 1 P. Vanillezucker, 175 g abgetropfte entsteinte Kirschen

Backanleitung für Muffins

Butter in einem Topf zerlassen und abkühlen lassen. Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Kokosraspeln vermischen.

12 Kirschen für Deko zur Seite stellen und die restlichen Kirschen dem Mehlgemisch hinzufügen.

Mit einem Schneebesen die Eier, Kokosmilch, Butter und Vanillezucker verquirlen und dann in das Mehlgemisch giessen und kurz vermengen.

Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Teig einfüllen und auf jeden Muffin eine Kirsche setzen.

Bei 180°C U-/Oberhitze im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. 5 Minuten in der Form ruhen lassen und dann zum Auskühlen auf ein Kuchengitter stellen.

Guten Appetit!

 

Rezeptidee für Spontane

Backrezepte für Kuchen vom Blech

Kleckskuchen

Kuchenrezepte, die auf einem Blech gebacken werden, zeichnen sich meist durch sehr kurze Backzeiten aus. 15-20 Minuten sind je nach Teig und Belag keine Seltenheit.
Für den Kuchenteig wird laut Rezept ein Hefeteig mit frischer Hefe oder Trockenhefe, ein Mürbeteig oder ein Rührteig mit Backpulver geknetet.

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