Form Kuchen - Rezepte aus der Spring-, Gugelhupf-, Motiv-Backform - KUCHEN AKTUELL

Orangenkuchen mit Orangen-Sirup

Fruchtiger Kuchen mit Orangen-Geschmack. Der Orangenkuchen wird in der Backform gebacken

Teig

220 g Butter
220 g Zucker
4 getrennte Eier
420 g Mehl
1 P. Backpulver
1 Prise Salz
300 ml frischer Orangensaft
2 EL Orangenblütenwasser
geriebene Schale 1 Orange

Orangen-Sirup

250 ml Orangensaft
100 g Zucker

Zubereitung Orangenkuchen

Backofen auf Ober/Unterhitze: 180°C, Umluft: 160°C vorheizen.

Butter und Zucker schaumig schlagen. Nach und nach das Eigelb zugeben und verquirlen. Mehl, Backpulver und das Salz sieben.

Frisch gepressten Orangensaft durch ein Sieb geben.

Nun abwechselnd die Mehlmischung und den Saft unter die Buttermasse rühren. Anschließend das Orangenblütenwasser und die Orangenschale unterrühren.

Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Den fertigen Teig in eine gefettete Backform geben und circa 45 - 50 Minuten backen.

Orangensaft und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker ganz aufgelöst ist.

Den fertigen Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, mit einem Zahnstocher mehrfach einstechen und circa mit der Hälfte des Sirups tränken. Den Orangensirup etwas einziehen lassen.

Den Kuchen aus der Backform stürzen und mit dem restlichen Sirup bestreichen.
Vor dem Servieren den Kuchen mit etwas Puderzucker garnieren.

Guten Appetit wünscht Kuchen-Aktuell

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Cranberry-Torte

Tortenrezept mit Cranberries - Sahnetorte mit Cranberry und Knusperboden

Knusperboden

75 g kalte Butter
50 g Zucker
75 g Mehl
25 g feine Haferflocken
Johannisbeergelee

Biskuitboden

3 Eier
3 EL Wasser
150 g Zucker
1 P. Vanillezucker
100 g Mehl
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver

Füllung & Deko

1 Glas Cranberries (ca. 400g)
400 g Schmand
100 g Zucker
2 EL Orangensaft
5 Blatt rote Gelatine
8 Blatt weiße Gelatine
300 + 200 g Sahne
1 P. Sahnesteif

Torte mit Cranbeerries

Die Butter mit dem Zucker, den Haferflocken und dem Mehl zügig zu einem Teig verkneten, zur Kugel formen und ca. für 1/2 Std kaltstellen.

Backofen U/O auf ca. 175°C vorheizen. Den Boden einer Springform Ø 26 cm mit Backpapier auslegen. Den Teig dünn in der Form ausrollen. Backzeit circa 15-20 Minuten.

Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen - er wird dann fester.

Für den Biskuitboden die Eier, Wasser, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Anschließend das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver auf den Teig sieben und unterheben.

Den Boden einer Springform Ø 26 cm mit Backpapier auslegen. Danach den Teig in die Form giessen und 20-25 min bei U/O ca. 175° backen. Anschliessend auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Füllung die Gelatine getrennt einweichen/quellen lassen.

Cranberries pürrieren ggf. süssen.

Rote Gelatine ausdrücken und unter leichter Wärme auflösen.

2 EL Cranberries Püree zugeben, verrühren und dann unter das restliche Cranberry Püree rühren. Bei Seite stellen.

Schmand, Zucker und Orangensaft verrühren.

Weisse Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen.

2 EL der Schmandmasse in die Gelatine rühren. Anschließend unter die restliche Schmandmasse rühren.

Die Masse für 5-8 min kalt stellen. 300 g Sahne steif schlagen und dann unter die Schmandmasse heben.

Den Knusperboden mit dem Johannisbeergelee bestreichen und dann den Biskuitboden aufsetzen.

Einen Tortenring um die Böden legen.

Die Hälfte der Sahne-Schmandmasse auf dem Boden verteilen. Darauf die Hälfte der Cranberry-Masse geben. Mit einem Löffel die Schichten spiralförmig durchziehen.

Restliche Schmand-Sahne-Masse darauf verteilen und darauf die restliche Cranberry-Masse geben (ggf. etwas Masse für Deko abnehmen) und die oberen Schichten verrühren und glattstreichen.

Mehrere Stunden kalt stellen, damit die Torte fest wird.

Vorm Servieren 200g Sahne mit Sahnesteif schlagen und die Torte verzieren.