einfache & besondere Kuchenrezepte vom Blech und aus der Form - KUCHEN AKTUELL

Birne-Schoko-Streuselkuchen

Birnenkuchen mit Schokoladenstreusel und einer leckeren Creme

75 g Butter
75 g Zucker
1 EL Vanillezucker
1 Ei
geriebene Schale 1 Zitrone
Saft 1/2 Zitrone
150 g Mehl
50 g Speisestärke
2 TL Backpulver
3 EL Aprikosenkonfitüre
3 Birnen
100 g Honig
1/8 l Wasser
1 P. Backfester Vanillepudding

Streusel

150 g Mehl
1 EL Vanillezucker
25 g Kakaopulver
100 g weiche Butter

Zubereitung Birnenkuchen mit Schokostreusel

Butter, Zucker und das Ei schaumig rühren. Schale einer unbehandelten Zitrone, Saft, Mehl, Stärke und Backpulver hinzugeben und zu einem Teig verrühren.

Springform Ø 26 cm einfetten. Teig in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Konfitüre mit 1 Esslöffel heissen Wasser anmachen und auf den Teig streichen.

Vanillepudding laut Packungsangabe zubereiten, anschließend auf den Teig verteilen.

Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Honig und Wasser in einem Topf erwärmen. Birnenspalten circa 15 Minuten darin dünsten lassen.
Birnenspalten in die Form geben.

Streusel zubereiten und auf die Birnen streuen.

Backofen vorheizen. Umluft ca. 170 °C, U-/Oberhitze ca. 190°C. Backzeit ca. 50 Minuten.

Nach dem Backen in der Form auskühlen lassen und anschließend den ausgekühlten Kuchen mit etwas Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit wünscht Kuchen-Aktuell

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Apfel-Pflaumen-Torte

Apfeltorte - Pflaumentorte mit einem knusprigen Tortenboden aus Krokant

Krokantboden

80 g weiche Butter
80 g Zucker
80 g gehackte Mandeln
80 g Mehl

Biskuitboden

2 Eier
100 g Zucker
75 g Mehl
50 g Speisestärke
2 TL Backpulver
3 EL heißes Wasser
1 Prise Salz

Füllung I

1 Glas Pflaumen (ca. 400 g Abtropfgewicht)
1 MSP Zimt
1 P. Vanillezucker
1 P. Tortenguss

Füllung II

1 kg säuerliche Äpfel (ca. 5-6 Stück)
1 P. Vanillepudding für 1/2 l
1/2 l Apfelsaft naturtrüb
Saft 1 Zitrone
50 g Zucker

Garnierung

250 ml Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif

Zubereitung

Für den Krokantboden die Zutaten verkneten und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform Ø 26cm geben.
Etwa 10-12 Minuten bei 180°C U-/Oberhitze backen und anschließend auskühlen lassen.

Die Eier für den Biskuitboden trennen.
Eigelb, Wasser und Zucker zu einer Creme schlagen. Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Backpulver, Mehl und Speisestärke ebenfalls vorsichtig unterheben.
Springform Ø 26 cm mit Backpapier auslegen und Masse einfüllen.
Bei 180°C U-/Oberhitze circa 20 Minuten abbacken.

Ausgekühlten Boden einmal waagerecht durchschneiden.
Pflaumen abtropfen lassen. Saft auffangen. Ein paar Pflaumen für die spätere Deko beiseite legen. 1/4 l Pflaumensaft, Zimt, Vanillezucker und Tortenguss mischen und erwärmen.
Etwas vom angedickten Pflaumensaft auf den Krokantboden streichen.
Einen Biskuitboden aufsetzen.
Pflaumen unter den angedickten Saft rühren und nach dem Abkühlen auf dem Boden verteilen.
Zweiten Biskuitboden auflegen.
Äpfel schälen, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Zitronensaft darüber träufeln. Puddingpulver mit 6 Esslöffeln Apfelsaft anrühren.

Restlichen Apfelsaft mit dem Zucker erwärmen. Apfelscheiben darin 3-5 Minuten andünsten und herausnehmen. Puddingpulver in den Saft einrühren und aufkochen lassen. Apfelpudding vom Herd nehmen. Apfelscheiben unterheben.
Ausgekühlte Apfel-Pudding-Masse auf den zweiten Boden streichen.
Torte 2 Stunden kühl stellen.
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Torte mit der Sahne und den verbliebenen Pflaumen dekorieren.