einfache & besondere Kuchenrezepte vom Blech und aus der Form - KUCHEN AKTUELL

Limetten-Nuss-Kuchen

Limettenkuchen mit Nüssen - Nusskuchen mit Limetten-Marmelade

175 g Butter
4 Eier
180 g Puderzucker
1 P. Vanillezucker
Saft einer Limette
200 g gem. Haselnüsse
300 g Mehl
1 P. Backpulver
175 g Limetten-Marmelade

Glasur

Puderzucker
Saft einer Zitrone

Zubereitung Limettenkuchen mit Nüssen

Butter in einem Topf bei schwacher Hitze zerlassen.
Eier, Vanillezucker und Puderzucker aufschlagen. Mehl mit Backpulver mischen, über die Eimasse sieben, Haselnüsse und Limettensaft hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
Nach und nach die zerlassene Butter mit unterrühren.

Den Boden einer Königskuchenform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht fetten. Die Hälfte des Teiges in die Form füllen.

Limetten-Marmelade mit einem Schneebesen cremig rühren. Mit einem Teelöffel die Marmelade mittig als Streifen auf den Teig setzen. Vom Rand ca. 2,5 cm ab bleiben.

Restlichen Teig einfüllen und glattstreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C U-/Oberhitze 50 Minuten backen.

Ausgekühlten Kuchen aus der Form nehmen und mit dem Zuckerguss glasieren.

Guten Appetit wünscht Kuchen-Aktuell

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Kirschstrudel mit Quarkfüllung

Strudelkuchen mit Kirschen und einer Quarkfüllung

Teig

250 g Mehl
2 Eier
1 Prise Salz
3 EL Speiseöl
2 EL lauwarmes Wasser

Füllung

500 g Magerquark
1 Glas Sauerkirschen
3 Eigelb
150 g Zucker
geriebene Schale 1 Zitrone
100 g geh. Mandeln
1/2 TL Zimt
50 g Butter
Paniermehl
Puderzucker

Zubereitung Kirschstrudel

Mehl, Eier, Salz, Speiseöl und das Wasser mit der Hand kräftig zu einem Teig kneten.
Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1/2 h ruhen lassen.

Kirschen in ein Sieb zum Abtropfen geben.
Quark, Zucker, Eigelb, Zitronenschale und die Mandeln mit einem Schneebesen zu einer Masse verrühren.

Den Strudelteig auf ein Tuch legen, hauchdünn ausrollen (ca. 60 x 40cm), bis das darunterliegende Küchentuch durchschimmert.

Butter zerlassen, auf den Teig streichen und mit etwas Paniermehl bestreuen.
Quarkfüllung aufstreichen, dabei einen ca. 3cm breiten Rand frei lassen, die Kirschen darauf verteilen.

Zimt über die Kirschen streuen.
Teig mit Hilfe des Tuches aufrollen, mit der Naht nach unten auf ein gefettetes Backblech legen.

Backofen vorheizen. U-/Oberhitze 180 °C, Umluft 160 °C.
Backzeit ca. 40 Minuten.

Strudel auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Lauwarm oder ausgekühlt mit etwas Vanillesauce oder Vanilleeis servieren.