Weihnachtsbäckerei KUCHEN AKTUELL - Printen, Kekse Plätzchen, Stollen und mehr - KUCHEN AKTUELL

Feigenschnitten

Teig

250 g Mehl
1 TL Backpulver
125 g Zucker
100 g Butter
1 Ei
2 Eigelb
1 EL Milch

Füllung

300 g getrocknete Feigen
100 g Rosinen
40 g Orangeat
50 g gehackte Mandeln
60 g Zartbitterschokolade
1/2 TL Zimt
1/2 TL gem. Nelken

Schnitten mit feigen

Zuerst die Füllung herstellen:

Feigen, Rosinen, Orangeat, Mandeln und die Schokolade klein hacken und miteinander verrühren. Gewürze unterrühren. Danach die Masse kühl stellen.

Mehl, Zucker und Backpulver vermischen. Butter in Flocken hinzugeben, ebenso das Ei und 1 Eigelb. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Den Teig in eine Folie wickeln und für ca. 30min kühl stellen.

1/4 des Teiges ca. 3mm dünn 8x30 cm ausrollen. 1/4 der Füllung zu einer Rolle 30 cm Länge (Durchmesser 2cm) formen und auf den ausgerollten Teig legen.

Eigelb und Milch verrühren und die Teigränder damit bestreichen. Teig aufrollen und in ca. 2,5cm starke Scheiben schneiden.

Nach Belieben die Teiglinge mit einem Muster versehen und mit der Eiermilch bestreichen.

Die Schnitten auf ein Backblech legen im vorgeheizten Backofen bei 180°C U-/Oberhitze, 160°C Umluft ca. 20-25min backen lassen.

Restlichen Teig/Füllung wie oben beschrieben nach und nach verarbeiten.

Guten Appetit wünscht Kuchen-Aktuell

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Rosettenkuchen mit Nuss

Rosettenkuchen oder Rosenkuchen mit leckerer Nusslüllung

Hefeteig

100 g Butter
150 ml Milch
100 g Zucker
1/2 Hefewürfel (21 g)
1 Prise Salz
geriebene Schale 1 Zitrone
420 g Mehl Type 550
1 Ei

Nussfüllung

1 P. Vanillepudding zum kalten Anrühren
250 ml Milch
150 g gem. Nüsse
1 TL Zimt
50 g Zucker
1 Ei
etwas Aprikosenkonfitüre

Zubereitung Rosenkuchen mit Nussfüllung

Butter und Milch in einem Topf schwach erhitzen. Restliche Teigzutaten vermengen. Milchgemisch dazu geben und zu einem glatten Hefeteig verkneten.

Teig 20 Minuten ruhen lassen, anschließend durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfäche eckig formen.
Abgedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit mit einem Schneebesen die Nussfüllung anrühren. Zuerst wird der Pudding mit der Milch angerührt.
Nüsse, Zucker, Zimt und das Ei unter den Pudding rühren.

Den Teig mit einem Nudelholz auf etwa 40x50 cm ausrollen.

Nussmasse aufstreichen und dann den Teig von der breiten Seite langsam aufrollen. Mit einem Teigschaber ca. 3cm breite Stücke abtrennen und diese mit der Schnittseite nach unten in eine mit Backpapier ausgelegten Springform Ø 30cm nebeneinander setzen.

Kuchen 15 Minuten in der Form nochmals ruhen lassen.

Backofen auf 180°C U-/Oberhitze vorheizen. Backzeit 30 Minuten. Den warmen Kuchen mit etwas Aprikosenkonfitüre aprikotieren.