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Apfelkuchen auf Hefeteig mit Streuseln

Zeitlich in der Zubereitung aufwendiges Rezept, aber trotzdem lohneswert. Der Hefeteig hat mehere Ruhephasen und aus den geschälten Äpfeln wird ein Apfelkompott selber gekocht.

Köstlicher Apfelkuchen-Rezept mit Streuseln wie aus Oma's Zeit. Der geschmeidige Hefeteig für diesen tradionellen Apfelkuchen wird mit Trockenhefe zubereitet.

Oma's Apfelkuchen-Rezept

Zutaten für Hefe-Apfelkuchen

Hefeteig:

500 g Weizenmehl, 1 P. Trockenhefe, 75 g Zucker, 1 P. Vanillezucker, etwas Salz, 1/4 l Milch, 75 g Butter

Füllung - Apfelkompott:

1 - 1,5 kg Boskopäpfel, 1-2 EL Wasser

Streusel:

200 g Butter, 1 P. Vanillezucker, 150 g Zucker, 300 g Weizenmehl

Zubereitung Hefeteig, Streusel und Apfelkompott für Apfelkuchen

Mehl in eine Schüssel sieben, mit der Hefe vermischen. Butter zerlassen und abkühlen lassen. Milch lauwarm erwärmen.

Alle Zutaten mit einem Knethaken ca. 5 min zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig kleben, noch etwas Mehl unterkneten, jedoch muß der Teig weich bleiben.

Teig abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist. Teig erneut durchkneten, bzw. Luft in den Teig schlagen. Erneut abgedeckt ruhen lassen, bis der Teig aufgegangen ist.

Backblech mit Backpapier auslegen. Teig darauf ausrollen und gehen lassen.

Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Mit dem Wasser in einem Kochtopf zu Kompott kochen. Nicht zerkochen - es müssen Apfelstücke im Kompott vorhanden sein!

Für die Streusel das Mehl sieben. Alle Zutaten miteinander vermischen und von Hand zu Streuseln kneten.

Das Apfelkompott auf den Hefeteig verteilen. Anschließend die Streusel darauf verteilen.

Backofen vorheizen. U-/Oberhitze 200-225 °C. Gasstufe 4-5. Auf der mittleren Schiene ca. 20-25 min backen.

Guten Appetit!

 

Rezeptidee für Spontane

Käsekuchen mit Pfirsichen nach französischer Art

Käsekuchenrezept mit einem vorgebackenen lockeren Biskuitboden. Wird der Boden nicht vorgebacken, dann vermengt sich die Käsemasse mit dem Teig und der Kuchen wird matschig.

Hinweis: Je nach Größe der Eier und der Intensität des Aufschlagens kann es sein, dass der gebackene Biskuitboden stärker als 2-2,5 cm wird. Den Boden entsprechend dünner schneiden und anschließend die angerührte Masse auf den Boden geben und fertigbacken.

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