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Birnenkuchen mit Mandeldecke

Klima und die Region des Anbaugebietes der Birne, sowie die Birnensorte lassen den Zeitraum der Birnenernte variieren. Vom Juli bis in den Oktober werden die Früchte geerntet.

Birnen reifen nach dem Abpflücken nach, daher sollten sie bereits gepflückt werden, wenn sie noch fest sind. Reifen die Birnen am Baum zu lange, dann kann sich der Geschmack und die Konsistenz negativ verändern. Die "Williams-Christ-Birne" eignet sich hervorragend zum Backen und Kochen.

süsser Birnenkuchen mit Mandelhaube

Backzutaten für  einen süssen Birnenkuchen vom hohen Blech

Belag:

750 g geschälte Birnen, 1 P. Vanillezucker, 5 EL Wasser, 2 EL Vanillepuddingpulver, 500 g Schmand, 1 Ei, 150 g Zucker, Saft 1 Zitrone, 100 g gehobelte Mandeln

Rührteig:

3 Eier, 125 g Zucker, 200 g weiche Butter, 300 g Mehl, 1 P. Backpulver, geriebene Schale 1 Zitrone

Zubereitung Birnen-Kuchen mit Mandelhaube und Schmand-Creme

Birnen in kleine Würfel schneiden. In einem Kochtopf bei schwacher Hitze mit 2 EL Wasser und dem Vanillezucker zu leichtem Birnenkompott kochen.

Puddingpulver mit 3 EL Wasser glattrühren und unter Rühren dem Kompott hinzufügen und kurz Aufkochen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und die Masse auskühlen lassen. Schmand, 1 Ei, Zucker und Zitronensaft in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen zu einer cremigen Masse aufschlagen. Ausgekühltes Kompott unterrühren.

Für den Rührteig Eier, Butter und Zucker mit einem Handmixer aufschlagen. Mehl, Backpulver, die geriebene Zitronenschale dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Ein Backblech (29x42 cm)mit hohem Rand mit Backpapier auslegen und den Rand leicht fetten.

Rührteig einfüllen und glattstreichen. Kompottmasse darüber geben. Gehobelte Mandeln gleichmäßig über die Masse streuen.

Bei 200 °C U-/Oberhitze im vorgeheizten Backofen ca. 40-45 backen. Kuchen in der Form auskühlen lassen.

Guten Appetit!

 

Rezeptidee für Spontane

Erdbeer - Bananen - Kuchen mit Streuseln

Dänisches Kuchenrezept mit einer Vanillesauce und Streuseln auf dem Blech gebacken.

Die Erdbeeren und die reifen Bananen harmonieren durch ihrem leicht süssen Geschmack auf diesem Obstkuchen ausgesprochen gut.

Rezept Bananenkuchen, Erdbeerkuchen, Erdbeer-Bananen-Kuchen mit Streuseln

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